Sirke, zayıf bir asit olan bir asetik asit çözeltisidir ve sodyum hidroksit gibi güçlü bir baz ekleyerek nötrleştirilebilir. Böyle bir nötrleştirme tepkimesinde, elde edilen pH değeri pH 7'ye yakın olan güçlü asit ve güçlü baz reaksiyonlarından farklı olarak çözelti 7'den büyüktür. Asetik asit, amonyak gibi zayıf bir bazla tamamen nötrleştirilemez.
Kimyadaki titrasyon metodu, bir asit-baz reaksiyonunda denklik noktasını veya nötralizasyon noktasını belirlemek için kullanılır. Asitle tamamen reaksiyona girecek kadar bazın ne zaman eklendiğini bilmek için, titrasyondan önce asite bir gösterge, fenolftalein ilave edilir. Fenolftalein bu asidik çözelti içinde renksizdir, ancak asit denklik noktasında nötrleştirildiğinde pembeye döner. Bazen, nötrleştirilmiş asit bazının pH değerine ulaşıldığını belirtmek için bir pH metre kullanılır.
Bu yöntem, bir numune sirkenin asetik asit konsantrasyonunu belirlemek ve sirkenin, 100 ml sirke başına 4 g asetik asitin federal gereksinimine uygun olup olmadığını belirlemek için kullanılır. Bilinen bir sirke hacmi kullanılarak ve bilinen bir konsantrasyon ve bir bazın hacmi ile titre edilerek, asetik asidin bilinmeyen konsantrasyonu hesaplanabilir.
