Şeker pH değeri 7'dir, çünkü şeker nötrdür. Asit veya baz olmayan herhangi bir maddenin pH değeri 7'dir.
pH, herhangi bir kimyasal maddenin asitlik ve alkalilik ölçümüdür, genellikle o kimyasal maddenin sulu bir çözeltisindeki hidrojen iyonu aktivitesinin karşılıklı logaritması ile hesaplanır. PH ölçeği 0 ila 14 arasındadır. PH ölçeğinde 7 nötr olarak kabul edilir ve asidik veya bazik olmayan bir maddeyi temsil eder. Bir maddenin pH değeri ne kadar düşükse o kadar asidiktir; 7'den büyük değerler, yapıları gereği bazik olan maddelerle ilişkilendirilir.
Nötr kategoride listelenen ve 7 pH değerine sahip başka yiyecekler de vardır. Bunlara süt, bitkisel yağ ve tereyağı dahildir. Diğer yiyeceklerin pH'ı çok değişkendir ve gıdanın alkali oluşturucu bir gıda mı yoksa asit oluşturucu bir gıda mı olduğuna bağlıdır. Örneğin, soya fasulyesi ve lima fasulyesi gibi alkali yiyeceklerin her ikisi de pH 12'ye sahiptir. Organ eti, karaciğer ve tavuk gibi asit oluşturucu yiyeceklerin hepsinde pH 3'tür.
