Şeker, insan vücudu için önemli bir enerji kaynağıdır. Beynin en temel yakıtı olan bir karbonhidrattır ve vücuda diğer organlar için gereken enerjiyi sağlar. işlevi. Sükroz veya sofra şekeri, dünyanın çoğu yerinde ana şeker kaynağıdır.
Bir insan vücudunun doğru çalışması için karbonhidrat, protein, yağ, su, mineral ve vitaminlere ihtiyacı vardır. Nişasta gibi diğer karbonhidrat formlarına benzer şekilde, şeker gram başına 4 kilokalori içerir. Nispeten, 1 gram protein 4 kilokaloriye, 1 gram yağ 9 kilokaloriye ve 1 gram alkol 7 kilokaloriye sahiptir. Şeker, doğada var, örneğin fotosentez ürünü olan bitki şekeri. En yaygın şeker türü olan sükroz, şeker üreticileri tarafından pancardan veya kamıştan çıkarılır.
Fruktoz, glukoz, laktoz ve sükroz dört çeşit şekerdir. Bal, sebze ve meyvelerde fruktoz, glukoz ve sukroz bulunur. Süt ve süt ürünlerinde laktoz bulunur. Şekerin kaynakları şunlardır: sıra havuç, elma, muz, kiraz, üzüm, portakal, kuru kayısı ve bal. Şeker, yemeğe eklendiğinde doğal ve tatlı bir tada sahiptir. Ayrıca unlu mamüller ve reçel gibi çeşitli geleneksel gıdalara dökme ve doku sağlar. Şeker, ekmek ve hamur işlerinin hoş bir altın rengine ve lezzetine sahip olmasını sağlayan esmerleşme sürecinin merkezindedir.
