Protein ve biuret renk değiştirme reaksiyonu, biüret reaktifindeki bakır iyonlarının yükünün, amino asitleri bir arada tutan peptit bağları varlığında +2'den +1'e değiştiği bir reaksiyondur. Bu değişiklik maviden mora bir renk değişikliğine neden olur.
Biüret reaktifi, potasyum hidroksit ve bakır sülfattan oluşan bir alkalin karışımıdır. İnsan idrarındaki veya insan kanındaki proteini test etmek için sıklıkla kullanılır. İnsan idrar analizinde biuret reaktifinin protein ile önemli bir reaksiyonu böbreklerin, diyabetin, kalp hastalığının veya diğer sağlık problemlerinin fonksiyonu ile ilgili problemleri gösterebilir. Ayrıca hamilelik belirtisi olabilir. Bütil reaktifinin kan dolaşımındaki protein ile önemli bir reaksiyonu genellikle dehidratasyon, iltihaplanma veya enfeksiyonu teşhis etmek için kullanılır.
Proteinler, birbirlerine peptid bağları ile bağlanan amino asitlerden oluşur. İnsan vücudunda 50 amino asit olmasına rağmen, proteinleri yapmak için sadece 20 amino asit kullanılır. Amino asitler, hücresel işlemler için gerekli olan birçok farklı proteini oluşturmak için çeşitli kombinasyonlardaki peptit bağları ile bağlanır. Bir proteinin varlığını belirtmek için biuret reaktifi için en az iki peptid bağı bulunmalıdır.
