Ansiklopedi Britannica, pepsinin midede en aktif olduğunu açıklar. Pepsin, gastrik asitlerin nötralize edildiği bağırsakta artık etkili değildir. Pepsinin sindirim gücü, sıradan mide suyunun asitlik seviyelerinde en önemlisidir.
Pepsin, mide suyunda bulunan bir enzimdir. Süt ürünleri, yumurtalar, etler ve tohumlar gibi gıda maddelerinde bulunan proteinleri sindirir. Pepsin, hidroklorik asidin, pepsinojen olarak bilinen inaktif protein ile birleştiği midede üretilir. Pepsin ayrıca kan dolaşımında küçük miktarlarda aktiftir, burada ince bağırsağın emebileceği daha büyük veya kısmen sindirilmemiş protein parçalarını parçalar.
