Nişasta yapı taşları glikoz monomerleridir. Nişasta, yalnızca bitkilerin glikoz molekülleri için depo olarak ürettiği karmaşık bir karbonhidrattır.
Biyokimyada karbonhidratlar, bir organizmanın hayatta kalması için gerekli olan biyomoleküllerden biri olarak kabul edilir. Karbonhidratlar, solunum gibi hücresel süreçleri yönlendiren başlıca biyolojik yakıt kaynaklarıdır. Karbonhidratların yanı sıra, diğer hayati organik moleküller arasında lipitler, proteinler ve nükleik asitler bulunur. Lipitler hariç, karbonhidratlar, proteinler ve nükleik asitler ayrıca makromoleküller veya "monomerler" olarak bilinen yapı taşları kullanılarak sentezlenen organik bileşikler olarak sınıflandırılır. Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır, nükleotidler nükleik asitlerin temel birimlerini oluşturur ve monosakaritler karbonhidrat monomerleridir.
Monosakaritler, en basit şeker moleküllerinden oluşurken, iki monosakarit birlikte kovalent olarak bağlandıklarında disakaritler oluşur. "Polisakkaritler" olarak adlandırılan kompleks karbonhidratlar, gıdanın depolanması, bitki yapıları ve enerji kaynakları için takviye işlevi görür. Nişasta polisakariti, kimyasal olarak 1-4 alfa glikosidik bağlarla birleştirilen uzun bir glikoz molekülleri zincirinden oluşur. Glikojen, kitin ve selüloz gibi diğer polisakaritler için yapı taşı görevi gören glikoz, C6H12O6 moleküler formülüne sahiptir. En bol bulunan monosakarit ve fotosentezin temel ürünlerinden biridir.
