Enzimler, amino asitlerden oluşan organik moleküler proteinlerdir. Herhangi bir zamanda, bir hücre içinde iş yapıldığında, enzimler tarafından gerçekleştirilir. Amaçları, hücrenin bir şeyleri parçalamasını veya gereken şeyleri birleştirmesini sağlayan hızlı kimyasal reaksiyonları kolaylaştırmaktır. Bu işlemler, bir hücrenin büyümesini ve çoğalmasını sağlayan şeydir.
Enzimler oluştuğunda, 100 ila 1,000 amino asit arasında bir yerde benzersiz ve spesifik bir sırayla dizilir. Bu zincir daha sonra enzimin belirli kimyasal reaksiyonlara ev sahipliği yapmasına izin veren benzersiz bir şekil alır. Her enzim, bu spesifik reaksiyon için oldukça verimli bir katalizör görevi görür.
Bir örnek maltoz içerir. Bu şeker, bir çift glikoz molekülü birbirine bağlandığında yapılır. İlgili enzim, maltaz, iki parça glikozu serbest bırakarak bağını çözmesini sağlayan özel bir şekle sahiptir. Maltazın tek amacı maltoz moleküllerini parçalamak olsa da, maltaz hücrelerin bunu verimli ve hızlı bir şekilde yapmasını sağlar. Diğer enzimler, kolaylaştırdıkları başka fonksiyonlara sahiptir, ancak ortak noktalarından biri, molekülleri birleştirmeleri veya parçalara ayırmalarıdır ve hücrelerin düzgün çalışması için ihtiyaç duydukları tüm kimyasal reaksiyonlar için spesifik enzimler vardır. >
