Denatüre proteinler hidrolize edilir ve peptid bağları kolayca sindirilebilir amino asitlere ayrılır. Protein takviyeleri, emilimini artırmak için genellikle denatüre proteinler içerir. Sporcular, ek proteinleri kaslarına daha hızlı almak için denatüre proteinleri kullanır.
Denatürasyon işlemi, protein içerisindeki amino asitleri oluşturan peptid bağlarını parçalayacak kadar güçlü değildir, bu nedenle takviyeler ve besleyici içecekler için faydalı kalırlar. Isı, proteini denatüre etmenin birincil yöntemidir. Sıcaklık artışından kaynaklanan kinetik enerji, protein moleküllerinin titreşmesine ve bağların kırılmasına neden olur. İşlem sırasında vitamin ve minerallerin bazıları kaybolur, ancak amino asitler genellikle bozulmadan kalır. Tozlardaki denatüre proteinler genellikle kayıp besinleri telafi etmek için ilave katkı maddeleri içerir.
Çoğu protein, insanlar onları yediğinde denatüre olur. Yumurta akı pişirmek proteini denatüre eder. Denatüre etme, proteinleri yeniden düzenler, ancak onları yok etmez. Bazı yüksek sıcaklıkta denatüre protein, besin değeri bakımından düşüktür. Denatüre edici protein, kesin sıcaklık ayarlamaları ve genellikle tozu ve takviyelerinde kullanılmadan önce proteini yeniden soyan bir işlem gerektirir. Doğallaştırılmamış protein takviyeleri, denatürasyon işleminden çıkar ve orijinal besinlerin çoğuna sahiptir. Protein takviyeleri, absorpsiyonu artırmak ve kirleticileri azaltmak için çoğunlukla denatüre edilir.
