Madagaskar halkının yediği başlıca yiyecekler arasında pilav, sığır eti, tavuk, kök sebzeleri ve erişte bulunur. Pirinç, kahvaltıda ve diğer öğünlerde gün boyunca tüketilen başlıca temel maddedir. Sığır eti olan zebu ve soslu sebzeler de eşlik edebilir.
Madagaskar mutfağında romazava, sesika, khimo ve kabaro gibi özel yemekler de vardır. Romazava bir sığır eti güveç ve sesika kümes hayvanlarından yapılan bir kan sosisidir. Khimo körili kıyma ve kabaro körili lima fasulyesidir.
Madagaskar halkı çok baharatlı olmayan yemekler sunmayı sever, ama sakay adında sıcak bir biber rendesi vardır. Yemeklerle birlikte verilen tipik bir içecek, su ve yanmış pirinç karışımı olan ranovola'dır.
