Tüm kabartma tozu alüminyum içermez. Kabartma tozu topraktan elde edilen sodyum bikarbonattır. İçinde alüminyum yok, buna alüminyum almıyor. Bazı konuyla ilgili gazlı içeceklerin ambalajı alüminyumsuz olduklarını gösterdiği için bu konuda bazı karışıklıklar olmuştur.
Bob’in Red Mill kabartma tozu özellikle alüminyum içermez olduğunu belirtirken, Arm & Çekiç kabartma tozu yok. Bununla birlikte, her iki ürün de saf sodyum bikarbonattır ve alüminyum içermez.
Kabartma tozu farklı bir hikaye. Kabartma tozu, sodyum bikarbonat, bir asit ve nişasta içeren üretilmiş bir üründür. Bazı kabartma tozları alüminyum içerebilir.
Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu, mayalayıcı maddeler olarak adlandırılır ve fırınlanmış ürünlerin yükselmesinde kullanılır. Kabartma tozu, sirke veya limon suyu gibi bir tür asit içeren bir tarifte kullanılmalıdır. Asit ve sodyum bikarbonatın kombinasyonu, karbondioksit kabarcıkları üreten ve keki veya ekmeği yükselten kimyasal reaksiyonu oluşturur. Kabartma tozu bir asit içerir, bu yüzden asit içermeyen bir sıvı ile karıştırılması kimyasal reaksiyonun oluşmasına neden olur.
Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanmayın. Kabartma tozu yoksa, iki parça krema tarterini bir parça kabartma tozu ile karıştırıp kendinize ait olanı yapabilirsiniz.
