Dr. Ananya Mandal, News Medical’da lipitlerin ağırlıklı olarak hidrokarbonlardan oluştuğunu ve karbonun oldukça azalmış formları olduğunu açıklıyor.
About.com'dan Regina Bailey'e göre, lipitler çok çeşitli yapılara ve fonksiyonlara sahiptir. Ana lipit grupları yağlar, fosfolipitler, steroidler ve balmumlarıdır. Yağlar gliserol ve üç yağ asidi içerir. Oda sıcaklığında sıvı ya da katı olabilirler. Sıvı formda olanlar yağ olarak sınıflandırılırken, katı formda olanlar yağ olarak adlandırılır. Yağ asitleri, bir ucunda karboksil grubu olan uzun bir karbon zinciri içerir. Yağlar, enerji depolamak, vücudu izole etmek ve organları korumak gibi çeşitli faydalı amaçlara hizmet eder.
Fosfolipitler, bir polar molekül, bir fosfat grubu, bir gliserol ünitesi ve iki yağ asidinden oluşur. Sitoplazmayı ve hücrenin diğer kısımlarını saran hücre zarlarında bulunurlar.Steroidler arasında kolesterol, kortizon ve östrojen, testosteron ve progesteron gibi seks hormonları bulunur. Dört kaynaşık halka benzeri yapı içeren bir karbon omurgasına sahiptir. Mumlar bir yağ asidi ve uzun zincirli bir alkolün esterinden oluşur. Çok sayıda bitkide balmumu kaplı meyveler ve su kaybını önlemek için yapraklar bulunur. Bazı hayvanlarda ayrıca balmumu kaplı tüyler ve suyu püskürtmek için kürk bulunur.
