Elmhurst College'a göre, vücut yağ hücrelerini yağ dokusu veya depo yağı adı verilen özel bağ dokusu tipleri yoluyla hücrelerde depolar. Yağ dokusu hücreleri, yağ globülleri trigliserit içerir. Trigliseritler hücre hacminin yüzde 90'ını oluşturur.
Brooklyn Koleji, yağ dokusunun cildin altında üç katman olduğunu ve kollajen liflerinin bir ağına gömülü özel hücreler olan adipositlerden oluştuğunu belirtir. Başlıca rolü, lipidleri ve trigliseritleri depolayan bir yakıt tankı olarak işlev görmektir. İki adipoz doku türü beyaz ve kahverengi dokulardır. Beyaz adipoz doku daha yaygındır, ancak her iki dokunun da dağılımı aynı değildir.
Brooklyn Koleji, beyaz yağ dokusunun temel işlevinin lipidleri toplamak, depolamak ve serbest bırakmak olduğunu not eder. Ek olarak, koruyucu bir yastık görevi görür ve çok fazla ısı kaybına karşı yalıtım katmanı sağlar. Lipidler zayıf ısı iletkenleri olduğundan, vücudu sıcak tutmak için yağ hücreleri gerekir. İnce bir adipoz hücre tabakası bile vücudu sıcak tutar. Ortalama beyaz yağ dokusunun yaklaşık yüzde 80'i lipittir. Bu oranın yaklaşık yüzde 90'ı altı trigliseritten oluşur: palmitoleik, palmitik, linoleik, oleik, stearik ve miristik asit. Serbest yağ asitleri, mono-gliseritler, di-gliseritler ve kolesterol de depolanmaktadır.
