Yağ asitleri polimerdir, çünkü yağ asidi monomerlerinden ve alkollerden gelen yoğuşma reaksiyonları ile oluşurlar. Plastik gibi diğer polimerlerin aynı fiziksel özelliklerini paylaşmadıkları halde bir polimer.
Bir polimer, diğer molekülleri yoğuşma reaksiyonları ile birleştirerek oluşturulan bir moleküldür. Bunlara yoğunlaşma reaksiyonları denir, çünkü su salınırlar ve lipitler söz konusu olduğunda, yağ asidi karboksil grubu (-COOH) ve alkolün hidroksil grubu (-OH) reaksiyona girdiğinde su salınır. Karbon zincirinin uzunluğuna rağmen, bir yağ asidi esteri bir polimer değil bir monomerdir. Sadece gliserol gibi bir alkole bağlandığında polimer haline gelir. Üç yağ asidi gliserol ile bağlandığında, bir trigliserit veya yağ oluştururlar. Trigliseritler en yaygın lipit türlerinden biridir. Vücut enerjisini veriyorlar. Sterol, kolesterol oluşturduğu için lipidlerin başka bir yaygın alkol prekürsörüdür.
Tıpkı lipitler gibi, proteinler, karbonhidratlar ve nükleik asitler, yoğunlaşma reaksiyonları ile birbirine bağlanır ve hidroliz (su emici) reaksiyonları ile parçalanır, bu da onları polimer yapar. Makromoleküller adı verilen bu molekül sınıfı, yaşam için yapı taşları görevi görür.
