Kereviz tuzlu suya yerleştirildiğinde, kereviz sapının tuzlu suya yerleştirilmiş kısmı yumuşak, topaklı ve mantarlı olur.
Kereviz, tuzlu suya batırıldığında yumuşar ve kabarır, çünkü tuzlu su hipertonik bir çözeltidir. Hipertonik bir çözelti içerisinde, belirli çözünenlerin konsantrasyonu canlı bir hücreye göre daha yüksektir. Tuz konsantrasyonu kereviz dışında daha yüksek olduğu için, kerevizin hücrelerinden suyun net bir şekilde hareket etmesine neden olur. Su kerevizden çıktığında hücreleri küçülür ve bu da kerevizin yumuşak ve yumuşak olmasına neden olur. Tersine, kereviz tatlı suya, hipotonik bir çözelti içine yerleştirilirse, su, kereviz hücrelerine taşınır ve genleşmelerine neden olur. Kerevizin tatlı suya batırılması kerevizin sertleşmesine neden olur.
