Taze otları ve baharatları öğütmek için bir harç ve havaneli kullanılır. Bu taze öğütülmüş otlar ve baharatlar yemeklerde veya evde sağlık ilaçlarında kullanılabilir.
NPR'nin Deena Prichep’ine göre, harç ve havaneli var olan en eski mutfak araçlarından biri ve dünyadaki kültürlerde kullanılıyor.
Harcı ve havaneli kullanmak için, aşçılar kaseye veya harca az miktarda ot veya baharat dökün ve içindekileri kasenin kenarlarına karşı dairesel bir hareketle öğütmek için külü veya havaneli kullanırlar. Bu, bitkilerin suyunu ve lezzetini ortaya çıkarır.
