Su, diğer birçok maddeden daha yavaş ısıtır. Yüksek bir özel ısı kapasitesine sahiptir. Bu özellik Dünya'nın sıcaklığının sabit kalmasına yardımcı olur, su gün içinde güneşin sıcaklığını tutar ve gece yavaş yavaş bırakır.
Yüksek bir özgül ısı kapasitesine ek olarak, suyun başka birçok benzersiz özelliği vardır. Sudaki hidrojen bağları ısıtıldığında bir arada tutulma eğilimindedir, bu nedenle suyun yüksek kaynama noktası vardır. Bu hidrojen bağları ayrıca, suyun diğer nesnelere yapışmasına izin veren ve kılcal hareketi sağlayan bitkilerde suyun köklerden yapraklara doğru çekilmesine izin veren önemli bir özellik olan güçlü bir yüzey gerilimi sağlar.
