Gastrik lipaz, midede yağları sindiren bir proteindir. Gastrik lipaz protein ile birlikte, mide lipazı yetişkinlerde yağ sindiriminin yüzde 30'unu ve bebeklerde yağ sindiriminin yüzde 50'sini oluşturur .
Gastrik lipaz ve lingual lipaz topluca asidik lipazlar olarak adlandırılır. Bu proteinler, diğer yağ sindirim mekanizmalarından farklıdır, çünkü fonksiyon için safra varlığına ihtiyaç duymazlar. Bu, bazı yağ sindiriminin, pankreas işlevini tehlikeye sokan bireylerde ortaya çıkmasına izin verir.
Gastrik ve lingual lipazların her ikisi de öncelikle midede işlev görür. Kistik fibroz ve pankreas bozuklukları olan hastalarda, bu proteinler ince bağırsakta çalışmaya devam eder. Bu normalde ince bağırsakta mevcut alkalin lipazların bulunmamasından kaynaklanmaktadır.
