Gastrik meyve suları, mideyi örten bezlerden salgılanır ve midedeki yiyecekleri parçalama ve bakterileri öldürme işlevi görür. kalp, oksi ve pilor bezlerinden salgılanan akışkan, hepsi belirgin şekilde farklı akışkanlar salgılarlar. Midede birleştiğinde, mide suyu su, elektrolitler, mukus, enzimler, hidroklorik asit ve iç faktörden oluşur.
About.com'a göre, mide sularının her bir bileşeni, tüketilen gıdalardaki çeşitli besin maddelerinin vücut için uygun olmalarını sağlamak için kendi parçalarına ayrılma yolunda çalışır. Gastrik meyve sularının bazı bileşenleri protein yapılarını parçalamaya çalışırken, diğerleri kısa ila orta zincirli yağları parçalama konusunda ustalar. Gastrik sularda bulunan ilave bir bileşen, amilaz, tükürükte bulunur ve karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olmak için mideye doğru ilerler.
About.com, mide sularındaki içsel faktörün, vücudun sinir sistemi işlevi ve kan hücrelerinin üretimi için gerekli bir besin olan B-12'yi absorbe etmesine izin verdiğini not eder. Gastrik meyve suları midedeki gıdayı parçaladıktan sonra, bu besin daha fazla sindirim ve emilimin gerçekleşmesi için ince bağırsağa aktarılır.
