Enzimler, insanlar ve diğer hayvanlar da dahil olmak üzere bazı canlıların vücutlarında bulunan ve midede gıdanın parçalanması gibi kimyasal değişikliklere neden olan doğal olarak oluşan proteinlerdir. İnsan vücudunda enzimler, kan, tükürük, mide suları veya mide ve bağırsaklardaki sıvılar gibi vücut sıvılarında bulunabilir. Genel olarak enzimler, kanın pıhtılaşması gibi doğal, istemsiz bedensel fonksiyonlar dahil biyolojik fonksiyonlar için katalizör görevi görür.
Enzimler üç ana özelliğe sahiptir. İlk önce, doğal bir kimyasal reaksiyon oranını arttırırlar. İkincisi, tipik olarak sadece bir spesifik substrat veya reaktif ile reaksiyona girerler ve üçüncü olarak, enzim aktivitesi, inhibitörlerin ve aktivatörlerin regülasyonu dahil olmak üzere hücre içerisinde birkaç farklı yolla düzenlenir ve kontrol edilir. Enzimleri oksidazlar, transferazlar, hidrolazlar, liazlar, izomerazlar ve ligazlar dahil olmak üzere farklı kategorilerde gruplamak mümkündür. Enzimlerin adlandırılmasında, "-ase" eki genellikle enzimin tepkimeye girdiği substrat molekülünün adına eklenir. Örneğin, enzim sükraz şeker sakrozunun glikoz ve fruktoza dönüşümünü katalize eder. Bu durumda, "sucr" eki, sükraz enziminin tepkimeye girdiği molekülü temsil eder. Tüm enzimler bu sözleşmeye göre adlandırılmamıştır.
