Enzimlerin denatüre edilmesine neden olan iki ana koşul, sıcaklıktaki bir artış ve pH seviyesindeki bir artıştır. Enzimler, belirli sıcaklıklar ve pH seviyeleri gibi belirli bir koşul sırasında çalışır Her ikisi de değiştirilirse, şeklini ve işlev yeteneğini kaybedebilir.
Denatürasyon, spesifik bir protein tipi olan bir enzimin yapısını kaybettiği süreçtir. Denatürasyon laboratuar ortamlarında yoğun olarak çalışılmıştır. Bir enzime güçlü bir asit veya baz eklenirse, yapısını kaybeder. Benzer şekilde, enzimi içeren sıvı 60 santigrat dereceye veya daha yükseğe ısıtılırsa, denatürasyon meydana gelir.
