Gıda üreticileri damıtmayı, suyu kaynatmak suretiyle arıtmanın, ardından buharı toplamanın ve soğutmanın, böylece arıtılmış bir üründe yoğunlaşmasının sağlanması için kullanırlar. farklı kaynama noktaları ile.
Evde suyun damıtılması için bir yöntem, tencerenin içinde daha küçük bir kap bulunan bir tencerede suyun ısıtılmasını içerir. Daha büyük kap üzerindeki ters çevrilmiş bir kapak, su ısıtıldığında oluşan buhar için bir toplama noktası sağlar. Kapak üzerine buz koymak buharı soğutur ve tekrar sıvıya dönüştürür. Su sıvılaştıkça, kapağın ortasına doğru hareket eder ve daha küçük bir kabın içine damlar.
Petrolün fraksiyonel damıtılması, ham petrol bileşenlerinin kaynama noktalarındaki farklılıkları kullanarak bunları ayırır. Rafinerisi ham yağı ısıtır ve buharlar yoğunlaşan bir kuleden geçer. Her bileşiğin kaynama noktası, benzer bir kaynama noktasına sahip olan bileşiklerle birlikte bir tepsi üzerinde yoğunlaşmadan ve toplanmadan önce kulenin ne kadar yükseğe hareket ettiğini belirler. Her tepsi ayrı bir toplama kabına boşalır.
Petrol rafinerileri hem atmosferik hem de vakumlu damıtma kullanır. Vakumlu damıtma, atmosferik basınçta damıtıldıktan sonra ham yağ kalıntılarının daha da rafine edilmesi için özellikle yararlıdır. Vakum, bileşiklerin kaynama noktasını düşürür, böylece arıtıcı, kimyasal reaksiyona girecek kadar fazla ısı vermeden onları ayırabilir.
