Sakkaroz molekülündeki toplam atom sayısı 45'tir. Bu toplam, moleküler formülü C12H22O11'de belirtilen atom sayısı eklenerek hesaplanır.
Yaygın olarak sofra şekeri olarak bilinen sukroz, glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarittir. Her yıl dünyada 165 milyon metrik tondan fazla sakkaroz tüketilmektedir. Bu, endüstriyel dünyadaki ortalama insanın her yıl 33 kilogram şeker ya da endüstriyel olmayan dünyada 24 kilogram tükettiği anlamına gelir. Sükroz önemli bir beslenme rolü oynamasına rağmen, artan obezite, kalp-damar hastalıkları ve diş çürümesinden de sorumludur.
