Yumurta sosunu yapmak için basit sos tarifleri Epicurious, About.com ve Food Network tarafından sağlanmaktadır. Tavuk suyu, soya sosu ve yağ, yumurta sosunun temel bileşenleridir. Mısır nişastası sıklıkla koyulaştırıcı olarak kullanılır, ancak un yerine bazen kullanılır.
Epicurious'te yer alan kolay yumurta dolusu sos tarifini yapmak için, bir tavada çok amaçlı un ve tuzsuz tereyağından 1 çorba kaşığı bir araya getirin ve düşük-orta ateşte roux haline getirin. Roux'u beş dakika pişirin ve 1 fincan azaltılmış sodyum tavuk suyunda çırpın. 1/2 çay kaşığı azaltılmış sodyum soya sosu, 1/2 çay kaşığı susam yağı ve 1/4 çay kaşığı karabiber veya beyaz biber ekleyin. Yumurta köftesini hazırlarken sosun sıcak kalmasını sağlayın.
1/2 bardak düşük sodyum tavuk suyunu orta ateşte kaynatın. 1 çorba kaşığı hafif soya sosu ve Çin pirinç şarabı ilave edin veya pirinç şarabı yerine kuru şeri kullanın. Birkaç damla susam tohumu yağı ile karıştırın ve tadına siyah veya beyaz biber ekleyin. 4 çay kaşığı su içinde 1 çay kaşığı mısır nişastasını eritin. Isıyı biraz yükseltin ve mısır nişastası karışımında karıştırın.
1 su bardağı tavuk suyu ve 2 yemek kaşığı soya sosu kaynatılarak getirilerek Emeril Lagasse'nin versiyonunu hazırlayın. 2 çay kaşığı su içinde 2 çay kaşığı mısır nişastası eritin. Kaynamaya ısıyı azaltın. Mısır nişastası karışımında yavaş yavaş karıştırın ve sos kalınlaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin. 2 çay kaşığı susam yağı ile karıştırın ve bir tutam acı biber ile karıştırın.
