Yağ, sudan daha az yoğundur. Su yağ içeren bir kaba döküldüğünde görülebilir, bu durumda su dibe batar ve yağ tepede kalır.
Yağ ve su bu kadar farklı yoğunluklara sahip olduğundan, karışmazlar. Eşit miktarda yağ ve su içeren bir kap çalkalanırsa, yağ, suyla karışmak yerine küçük damlacıklara ayrılır. Okyanusta bir petrol sızıntısı meydana geldiğinde, yağ her zaman yamalar halinde üstte yüzer. Yangın durumunda, yanan yağ veya gres üzerine su atmak kötü bir fikirdir. Yağı karıştırıp sulandırmak yerine, su yangını daha da kötüleştirebilir.
