Hayvanların Etik İşlemine Uğrayan İnsanlara veya PETA'ya göre, jelatin bir vejeteryan besin kaynağı değildir. Cildin, tendonların, bağların veya hayvanların kemiklerinin kaynatılmasıyla üretilir. Vejetaryenler hayvan eti yemezler ve veganlar yumurta, süt ve diğer hayvan türevlerini yemekten kaçınırlar.
Jelatin, yumurtalar ve süt ürünleri gibi hayvanlardan türetilmez, fakat bir hayvanın bölümlerinden türetilir, bu nedenle vejeteryan yiyecek olarak kabul edilemez. Vejetaryenler, birçok tür kaşer jelatini dahil olmak üzere jelatin alternatiflerini kullanabilirler. PETA, agar-agar ve carrageen'in farklı deniz yosunu türlerinden elde edilen alternatif jelleştirme maddeleri olduğunu açıklar. Agar-agar bir saat içinde sert jeller yapmak için kullanılabilir; oysa carrageen 10 dakika kaynatılabilir ve daha yumuşak jellerde ve pudinglerde kullanılabilir.
