Veganlar, hayvanlardan yapılmış yiyecekleri veya hayvanlara bağlı yiyecekleri yememektedir. Bu, tüm et, kümes hayvanları, balık, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, peynir, süt ve yoğurttan kaçınma anlamına gelir. Jelatin gibi hayvansal kaynaklı ürünler de menü dışındadır. Bazı veganlar yasaklı listede bal içerir.
Veganlar, vegan olmayanların sağladığı birçok gıdadan vazgeçmelidir. Örneğin, tost üzerine tereyağı ya da margarin sürmek artık mümkün değil çünkü her ikisi de süt kategorisinde. Dondurma külahı veya krem peynirin bir çörek üzerine içilmesi geçmişte kaldı. Vegan bir diyete uyum sağlamak, hayvanlara zarar vermeyecek bir felsefeye disiplin ve bağlılık gerektirir. Çiğ veganlar sadece çiğ meyve, sebze, tahıl ve fındık yiyen insanlardır. Bu diyet asla pişmemiş yiyeceklerden oluşur.
Kısıtlayıcı gerekliliklere rağmen, veganların tadını çıkarabilecekleri çeşitli yiyecekler vardır. Yüzlerce vegan tarifleri meyveleri tahıl ve fındık veya tam tahıllı sebzelerle birleştirir. Vegan diyeti doğal olarak yağ bakımından düşüktür. Vurgu, avokado ve fındık gibi yiyeceklerden elde edilen sağlıklı yağlardır. Vejeteryanlar için temel sağlık zorluğu yeterli temel besinleri almaktır. Vitamin takviyesi almak bu sorunu hafifletebilir.
