Tükürüğün kimyasal bileşimi yüzde 98 su ve elektrolitler veya mineraller (sodyum ve potasyum), mukus (mukopolisakkaritler ve glikoproteinler), antibakteriyel bileşikler (tiyosiyanat ve hidrojen peroksit) ve enzimler gibi yüzde 2 diğer maddelerdir. /strong> Amilaz gibi enzimler, karbonhidrat ve yağların parçalanmasına yardımcı olur.
Tükürük, tükürük bezlerinden üretilen ve salgılanan köpüklü bir maddedir. “Ağız kanı” olarak adlandırılır, diş sağlığı için önemlidir ve diş çürümelerini önler. Tükürük, dişleri, dili ve ağız dokularını yağlar. Sağlıklı bir insan günde 0.75 ila 1.5 litre tükürük üretir, ancak uyku sırasında miktar sıfıra düşer.
