Tatlı su tuzlu sudan daha uzun süre ısı tutar, çünkü tuz eklenmesi çözeltinin saf suya göre ısı kapasitesini düşürür. Düşük ısı kapasitesi, tuzlu suyun hem ısındığı hem de soğuduğu anlamına gelir aynı şartlar altında tatlı sudan daha hızlı.
Bir maddenin ısı kapasitesi, bir maddenin belirli bir miktarının (genellikle 1 gram) sıcaklığını 1 derece C yükseltmek için gereken ısı miktarıdır. Maddenin sıcaklıktaki değişimlere karşı direnci olarak düşünülebilir. Isı aynı oranda yüksek ısı kapasitesine sahip bir maddeye ve düşük ısı kapasitesine sahip bir maddeye uygulanırsa, yüksek ısı kapasitesine sahip olan maddenin sıcaklığın artması daha uzun sürer.
Tuz suda çözündüğünde, elde edilen çözelti, tatlı sudan biraz daha düşük bir ısı kapasitesine sahiptir. Tuzlu suyun ısı kapasitesinin azalmasından dolayı, eğer tatlı su ve tuzlu su aynı sıcaklığa ısıtılırsa ve aynı ortam sıcaklığı ve basıncının altında bekletilirse, tatlı suyun tuzlu sudan belirli bir sıcaklığa soğuması daha uzun sürer. Bu nedenle, tatlı suyun tuzlu sudan daha uzun süre tuttuğu söylenebilir.
