Sıcaklık çürüyen muzların iki şekilde ayrışmasını etkiler. Sıcaklığın soğutulması veya dondurulması yoluyla düşürülmesi, ayrıştırma işlemini yavaşlatır veya durdurur, oysa artmış sıcaklık ayrıştırma işlemini hızlandırır.
40 derecenin altındaki sıcaklıklar Fahrenheit bakteri üremesini engeller. Buzdolabına bir muz koymak, ayrıştırma işlemini yavaşlatmaya yardımcı olacaktır. Dondurucuya bir muz koyarsanız, ayrışma işlemini durduracaktır. Muzun su içeriği, mikrobiyal üreme ve kimyasal reaksiyonların oluşmasını sağlar. Donma, muzdaki suyu bir sıvıdan bir katıya değiştirir, böylece herhangi bir kimyasal reaksiyon oluşmaz. Bakteriler ve küfler, enerji ve büyüme için kullandıkları gıdayı eritmek ve atık ürünlerini salıvermek için suya ihtiyaç duyarlar.
Buna karşılık, bir muzun çürüğü ortamın sıcaklığını yükseltirseniz, havadaki sıcaklık ve artan nem bakteri ve küf oluşumunu teşvik ettiği ve doğal gıda enzimi reaksiyonlarının hızını artırdığı için daha da parçalanır. Eviniz sıcak veya nemli ise, meyvelerin ve sebzelerin daha uzun süre taze kalmalarını sağlamak için buzdolabında bekletmek en iyisidir. Ancak, soğutulmuş meyveler kalitelerinin çoğunu kaybedebilir.
