Osmosis, bir çözücü, zara nüfuz edemeyen bir çözeltiyi seyreltmek için yarı geçirgen bir membrandan geçerken oluşur. İşlem, suyun canlı organizmalardaki biyolojik membranlar boyunca taşınması için önemlidir .
Osmosis işleminde, daha az konsantre bir çözücü yarı geçirgen bir zardan daha konsantre bir çözücüye doğru hareket eder. En yaygın çözücü sudur. Hayvan hücrelerinde, tuz hücresel zara girip çıkabilmektedir. Hücrenin sağlığını korumak için, su, hücrenin tuz seviyesini seyrelterek osmoz işlemi boyunca hücrenin içine ve dışına doğru hareket eder.Kurutulmuş meyve ve sebzelerin rehidrasyonu sırasında osmoz süreci gözlemlenebilir. Bitki hücreleri, hayvan hücreleriyle aynı olmasa da, her iki hücre tipinde yarı geçirgen bir hücre duvarı veya zarı vardır. Susuz bir meyve parçasını bir su kabına yerleştirdikten sonra, suyun hücre duvarlarına nüfuz etmesiyle meyvede bir değişiklik olur. Ozmoz işleminden önce, kurutulmuş meyvelerin büyük bir şeker konsantrasyonu vardır. Su hücre duvarlarına nüfuz ettiğinde meyveyi tekrar sulandırır, meyvedeki şekerler daha az konsantre olur. Osmoz sayesinde, bir denge durumuna ulaşılır.
