Damıtılmış su, pH ölçeğinde 7.0 ila 6.8 arasında test etme eğilimindedir, çünkü açık havaya maruz kalan su karbon dioksiti emer ve daha asidik hale gelir.
Damıtılmış su, damıtma işlemi sırasında bir noktada havadaki karbondioksite maruz kalır. Saf su 7.0 ve tamamen nötrdür, ancak damıtılmış su kaynakları pH ölçeğinde 5.5'e kadar düşebilir. Bu asitlik düzeyi genellikle bir tehdit oluşturmaz, fakat bakır gibi hafif metalleri çözebilir. Bu nedenle bakır, suyun borulardan geçirilmesi için iyi bir malzeme değildir; eğer su taşırken hafif bir metal kullanılırsa, bu su 5.5 pH kadar asidik hale gelirse, bakırın parçaları su tarafından eritilerek bir parçası haline gelebilir. Tüketiciler daha sonra suyu içebilir ve ölümcül olabilen metal zehirlenmesi geliştirebilirler. Mükemmel bir pH 7.0'da damıtılmış su elde etmek genellikle zordur ve çoğunlukla laboratuarda yapılmalıdır. Andrew Weil gibi doktorlara göre, distile su genellikle insanların alabileceği kadar nötr pH'a yakındır ve içmek tamamen güvenlidir.
