Mısır nişastası için kimyasal formül C 27 H 48 O 20 . Cornstarch molekül ağırlığı 692.6 gram /mol ve mısır çekirdeğinden elde edilen nişastayı temsil eder. Mısır nişastası genellikle gıda endüstrisinde ve biyoplastiklerin imalat işlemlerinde kullanılır.
Mısır nişastası üretmek için kullanılan işlem mısırın birkaç saat boyunca sarılması, nişastanın ayrıştırılması, kurutulması ve gerekirse değiştirilmesidir. Mısır nişastası kalınlaşma özelliklerine sahip olduğundan çorba ve sos gibi çeşitli yiyeceklerin tutarlılığını artırmak için kullanılır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nden elde edilen veriler mısır nişastasının makul miktarlarda kullanıldığında şu anda potansiyel bir sağlık tehlikesi olarak görülmediğini göstermektedir. Cornstarch, yapışma önleyici özelliklerinden dolayı eldiven gibi tıbbi ürünlerde de kullanılır.
