Biyokimyasal fonksiyon açısından mineraller insan vücudunu sağlıklı tutmada önemli bir rol oynar. Mineraller, öncelikle insanların tükettikleri gıdalardan elde edilen temel diyet bileşenleridir.
Mineraller vücutta hayati süreçleri gerçekleştiren inorganik elementlerdir. Örneğin, kalsiyum vücudun dik yapısını korumak için kemikleri güçlendirir. Bu makromineral ayrıca dişleri güçlendirir ve kanın pıhtılaşmasını kolaylaştırır. Fosfor pH dengesinin korunmasında rol alırken, potasyum protein üretimini ve su dengesini düzenler. Klorür, sindirimde yardımcı olan mide asidinin bir parçasını oluştururken magnezyum sinir uyarılarının iletilmesinde işlev görür.
Demir, iyot, çinko ve florid gibi iz mineralleri de önemli besin bileşenleridir. Demir hemoglobin sentezinde ana bileşendir, iyot ise metabolizmayı ve büyümeyi kontrol eder. Çinko, enzim odaklı süreçleri teşvik eder ve vücudun bağışıklık sistemine ayrılmaz. Florür kemik ve dişlerin büyümesinde ve gelişmesinde kullanılır.
