Lipitler, kloroform, benzen ve dietil eter gibi polar olmayan solventlerde çözünür. Su gibi polar solventlerde çözünmezler. Bu kuralın tek istisnası, kısmen suda çözünecek olan fosfolipitlerdir.
Fosfolipitler, molekülün başındaki fosfat grubu nedeniyle su gibi polar çözeltilerde kısmen çözünür. Bu fosfat grubu polardir ve polar olmayan kuyruk çözülmez kalırken bu kısım suda çözülür. Fosfolipitlerin kısmi çözünürlüğü, hücre zarları olarak işlevlerine bir bütündür.Doğada bulunan en yaygın lipitler, trigliseritlerdir. Hayvansal yağlar ve bitkisel yağlar temel olarak doymuş veya doymamış olabilen trigliseritlerden oluşur. Doymuş yağlar oda sıcaklığında katıdır ve en sık hayvansal yağlarda ortaya çıkar. Doymamış yağlar bitkisel yağlarda daha yaygındır ve oda sıcaklığında sıvıdır.
Steroidler üçüncü tip lipiddir. Steroidler, hücre zarlarında ve vücutta hormon olarak kullanılan halka şeklinde lipitlerdir. Kolesterol en yaygın steroid hormondur; İnsanlarda bulunan diğer yaygın steroid hormonları östrojen, testosteron, progesteron, kortizol ve safra tuzlarıdır. Steroidler, diğer lipidlerle pek çok fiziksel veya kimyasal özelliği paylaşmaz. Sudaki çözünmezlikleri, temel benzerlikleridir.
