Limon suyu içerisinde sitrik asit bulunur. Limon gibi diğer narenciye meyvelerinde de doğal olarak bulunan bir asittir. Bu meyvelere ekşi bir tat vermek için sitrik asit bilinmektedir.
Sitrik asidin meyveden ticari kullanım için çıkarılması ekonomik ya da verimli değildir. Bunun yerine asit, Aspergillus niger adında bir organizma yetiştirerek endüstriyel ölçekte üretilir. Bu organizma, şeker metabolizmasının bir yan ürünü olarak sitrik asit üretir.
Sitrik asit, alkolsüz içecekler ve meyve suları gibi içecekler için bir lezzet verici madde olarak yaygın şekilde kullanılır. Kimyasal özellikleri de, birçok bakteri asitli ortamlarda üremediğinden, etkili bir koruyucu yapar.
