Kökler, ozmoz işlemini kullanarak çevre toprağından suyu emer. Bitki ve ağaç kökleri, kök yüzey hücreleri olarak adlandırılan, geniş bir yüzey alanını kaplayan ve en fazla emmek için küçük süngerler gibi davranan özel yapılara sahiptir su miktarı.
Kök kılı hücrelerinin sayısı, kök sisteminin tipine ve ayrıca bitki veya ağacın boyutuna ve türüne bağlı olarak değişir. Genellikle, bu hücreler dalların dış yüzeylerini kaplayarak ipek benzeri bir malzeme tabakası oluşturur. Bu hücreler fotosentez işlemine çok benzeyen osmoz sürecini hızlandırır. Bununla birlikte, güneş ışığını emmek yerine, kökler bitki veya ağaçtan farklı amaçlar için taşınan suyu emer.
Bir miktar su, fotosentez yapmak için kullanılırken, bir kısmı yaprakların, sapların ve tomurcukların büyümesini sağlamak amacıyla ayrılmıştır. Yaprakları serinletmek için biraz su kullanılır; çevresindeki hava ne kadar sıcak ve kuru ise, bu amaç için o kadar çok su kullanılır. Kökler ayrıca bitki büyümesi için gereken temel mineralleri ve besinleri çizmek için ozmoz kullanır; su ve takviyeleri alımı genellikle aynı anda gerçekleşir.
Suda olduğu gibi, bitkiler emildikten sonra derhal mineral depolayabilir veya kullanabilir. Kök kıl hücreleri genellikle suyun bol olduğu yağmurlardan sonra en aktiftir. Bitkiler daha sonra uzun süreli kuru büyüler sırasında uyuyan halleri alabilir.
