Temel karbonhidrat birimleri şeker veya monosakaritlerdir. Bu şekerlerin temel birimleri sırasıyla beş ve altı karbon atomlu pentoz ve heksoz molekülleridir. Karbonhidratlar hidrojen, oksijen ve karbon içerir ve insan vücudundaki bu moleküllere ayrılabilir.
Karbonhidratlar insan beslenmesinin önemli bir parçasıdır ve bir kişinin günlük yiyecek alımının yaklaşık yüzde 50 ila 60'ını oluşturmalıdır. Onlar insan vücudu için bir enerji kaynağıdır, çünkü enerji patlaması sağlamak için vücutta kolayca parçalanabilirler. Karbonhidratları tüketdikten sonra, vücut karbonhidratları basit şekerlere veya vücudun hücreleri tarafından enerji ve yakıt için kullanılabilecek monosakaritlere dönüştürür.
