Iowa State University'nin spor beslenme programına göre, karbonhidratlar kaslarda ve karaciğerde glikojen şeklinde depolanır. Kaslarda ve karaciğerdeki glikojen depoları dolduğunda, karbonhidratlar şişman.
Bir kişi karbonhidrat içeren bir yemek yerse, vücut karbonhidratları fruktoz ve galaktoz gibi daha küçük, daha basit şekerler halinde parçalar. Bu daha küçük şeker birimleri kan dolaşımından karaciğere geçer ve karaciğer şekeri glikoza dönüştürür. Glikoz daha sonra enerji olarak kullanılmak üzere beyne, dokulara ve kaslara taşınır. Vücudun enerjiye ihtiyacı yoksa, glikoz daha sonra kullanmak üzere karaciğerde ve kaslarda depolanır.
