Sodyum bikarbonat olarak da bilinen kabartma tozu suda çok iyi çözünür. Bu suda kolayca çözülebileceği ancak su buharlaştığında tamamen geri kazanılabileceği anlamına gelir. >
Kabartma gazının suda çözülmesi, kabartma tozu veya suyun kimyasal özelliklerini değiştiremediğinden fiziksel bir değişiklik olarak kabul edilir. Çözülmesine rağmen, kabartma tozu hala işlem boyunca NaHC03 kadar kimyasal olarak saf kalır.
Diğer yandan, kabartma tozu ısıtıldığında, sodyum karbonat, su ve karbondioksit üretmek için molekülleri parçalayan kimyasal bir değişikliğe uğrar.
