Köstebekler ot, ağaç kabuğu, meyve ve bitkileri yerler. Omnivorlardır, böcek yiyen, salyangoz, kurtçuk, çekirge ve küçük hayvanlar. Ayrıca tarımsal ürünlerle beslenirler ve kış uykusu için yağ depolamak için fındık yiyorlar.
Bitkileri ve bahçeleri beslediklerinden rahatsız edici hayvanlar olarak kabul edilirler. Sebzeler bahçede yedikleri en yaygın bitkilerdir. Salata yeşillikleri, çilekleri, havuçları ve elmaları popüler yem öğeleridir. Yonca ve yonca, en sevdikleri şeylerdir.
Köstebekler sincap ailesine aittir ve 14 dağ sıçanı türünden biridir. Onlar kara hayvanlarıdır, ama aynı zamanda ağaçlara tırmanıp yiyecek aramak için yüzerler. Sabahları ve akşamları en aktif olanlarıdır ve yeryüzünde avcıların önünde kalmak için acele ederler. Onlar daha geniş manzaralara yakın ormanlarda bulunur.
Köstebekler genellikle kışın yağ depolamak için yaz aylarında çok fazla yer. İlk dondan sonra kış uykusunda olmak için oyuklara giderler ve ilkbaharda ortaya çıkarlar. Hareketsiz bir duruma girerken onları korumak için depolanan yağlarına güveniyorlar ve kalp atış hızları ve vücut sıcaklıkları önemli ölçüde düşüyor. Onların kış uykusu, bir köpeğin kendi gölgesini görebilmesi için altı hafta daha eklenmesi gereken bir gelenek olan Groundhog Günü ile ilişkilendirildi.
