Enzimler yüksek sıcaklıklarda denatüre olur çünkü yüksek sıcaklık, aktif bölgenin boyutunu ve şeklini değiştirir, böylece substrat molekülleri artık uymaz. şekil değişiklikleri, reaksiyonu katalize etmek için enzimi artık kullanamazlar.
Enzimler, hücreler içindeki katalizörlerdir. Belli reaksiyonları muazzam miktarda hızlandırmak için tasarlanmıştır. Her biri farklı reaksiyonları katalize etmek için tasarlanmış birçok farklı enzim vardır. Çalışmak için, substrat olarak da bilinen bir reaktif enzimin aktif reaksiyon bölgesine bağlanmalıdır. Hedef substrat bunu yapamazsa, enzimin denatüre olduğu söylenir.
