Mentos, Mentos'un su moleküllerindeki bağları parçalamasından ve sodaları karbonatlamak için kullanılan daha fazla karbondioksit gazının büyümesini teşvik etmesinden dolayı soda fizz yapar. Bu kaba bir kombinasyondan kaynaklanır. yüzey alanı, Mentos şekerlerinin yoğunluğu ve bunların kaplanması.
Sodalar su molekülleri ve çözünmüş karbon dioksit gazı içerir. Karbondioksit sodalara karakteristik kabarcıkları verir. Su molekülleri bir araya gelerek sodada stabil bir molekül ağı oluşturmayı tercih eder. Bu molekül ağı aynı zamanda yüzey geriliminden dolayı karbon dioksitin kaçmasını önler. Sodaya düşen herhangi bir madde bu su molekülleri ağını bozabilir ve bu da karbondioksit büyümesi için daha fazla alana izin verebilir.
Mentos şekerleri, çeşitli nedenlerden dolayı su molekülü bağlarının kırılmasında özellikle etkilidir. Pürüzlü yüzeyleri ve geniş yüzey alanı /hacim oranı nedeniyle, Mentos şekerleri daha fazla karbondioksit sahasının büyümesini sağlar. Mentos şekerleri ayrıca, sıvıların yüzey gerilimini azaltmada etkili olan bir yüzey aktif madde olan arap zamkı ile kaplanır. Mentos da yoğun olduğundan hızlıca batarlar ve süreçte daha fazla baloncuklar oluştururlar. Kabarcıkların büyümesi, en sonunda baloncukların kaçabileceği noktaya kadar sodadaki basıncı arttırır.
Mentolar, daha düşük yüzey gerilimi olan sıvılarda etkilidir. Yüzey gerilimi ne kadar düşük olursa, karbon dioksitin sıvıdan kaçması o kadar kolay olur. Mentos, Diyet kolalarına yerleştirildiğinde özellikle etkilidir. Diyet kola yüzey gerilimi düşük olan ve daha dramatik reaksiyonlara izin veren aspartam içerir.
