Dehidrasyon sentezi ve hidroliz arasındaki fark, birinde bağların oluşması, diğer bağlarda tahrip edilmesidir. Hidrolizde, bu bağları çözmek için moleküllere su eklenir.
Dehidrasyon sentezi ve hidroliz, makromoleküller veya polimerler söz konusu olduğunda iki farklı iş gerçekleştirir. Polimerler kovalent olarak birbirine bağlanmış moleküllerdir. Hakkında web sitesine göre, su, kimyasal denklemden çıkarıldığında, küçük moleküller veya monomerler, polimerler oluşturmak üzere birbirine bağlanır. Bu bileşiklerin parçalanması için, denkleme su eklenmelidir. Örneğin, karbonhidratlar bir polimer örneğidir. Karbonhidratlar, onlardan su sızdığında birbirine bağlanmış şeker monomerlerinden oluşur. İnsanların karbonhidratları sindirmeleri için, parçalanmaları gerekir; bu da ikinci suyun tekrar şeker monomerlerine geri gönderilmesidir.
Barış Örgütü'ne göre, hidroliz sadece dehidrasyon sentezinin ters işlemidir. Bu şeker moleküllerinden ayrılan daha fazla su, karbonhidrat zinciri ne kadar uzun olursa polisakkaritler oluşturur. Bu aynı işlem proteinleri ve nükleik asitleri oluşturmak ve parçalamak için de gereklidir. Üzerinde çalışmadığı tek organik makromoleküller lipitlerdir.
