Kereviz bitkileri köklerden, yaprak saplarından, yapraklardan, çiçeklerden ve tohumlardan oluşur. Ayrıca yaprak sapı da denilen yaprak sapı kolenkima dokusu, ksilem dokusu ve floem dokusu içerir. Kollenmi dokusu, çıtır bir doku sağlayan ve bitkinin desteklenmesine yardımcı olan, suyla dolu uzun hücrelerden oluşur. Kollenmi dokusu ayrıca çiçek ve yaprak yapısının bir parçasıdır.
Vasküler demetler bitki için ek destek sağlar ve ksilem dokusundan ve floem dokusundan oluşur. Ksilem dokusu bitkide su taşır ve floem dokusu besinleri bitki sisteminden taşır. Ksilem dokusu hücreleri ve floem dokusu hücreleri gibi vasküler demetler içerisindeki hücrelerin yapısı, kerevizin sertliğini ve sıkılığını vermek için kolenkima dokusu hücreleri ile birleşir.
Kereviz bitkisinin tüm kısımları kökler, yapraklar, yaprak sapları, çiçekler ve tohumlar dahil olmak üzere yenilebilir. Yaprak sapı veya sapı, birçok tarif için ideal kılan ince bir tada ve keskin bir yapıya sahiptir. Kereviz kalbi olarak da bilinen iç saplar, dış saplardan daha yumuşak ve yumuşaktır.
Çiçekler ve tohumların yetişmesi iki büyüme mevsimi sürer. Tohumlar yenilebilir ve baharat olarak kullanılır veya başka bir mahsulün ekimi için saklanır.
