Ortalama insan ağzı günde yaklaşık 2 ila 4 pint tükürük salgısı üretir. Tükürük, ağızda farklı alanlarda bulunan birkaç büyük ve küçük bez tarafından üretilir ve tükürük kanalı olarak bilinen tüplerde dolaşır.
Tükürük üretimi sürekli bir süreçtir, ancak çoğu öğleden sonra yapılır ve daha az geceleri yapılır. Üretim çiğneme veya emme sırasında da artırılır.
Tükürük yüzde 98'den fazla sudur ve gıda sindirimi için gerekli olan maddeleri içerir. Ayrıca, ağzın nemli ve rahat kalmasına yardımcı olur ve ağızdaki mikroplarla savaşır ve ağız kokusunu önler.
