Amino asitler evrensel olarak alfa karbonlarına bağlı asidik bir karboksilik asit fonksiyonel grup içerir. Alfa karbon ayrıca bir amin fonksiyonel grubuna ve her bir amino aside farklı bir R grubuna bağlanır. /p>
Amino asitler, içerdikleri amin ve karboksilik asit fonksiyonel gruplarından dolayı bu şekilde adlandırılır. Her biri R grubu yan zincirinde belirgin olan 20 ortak amino asit vardır. En basit amino asit olan glisin, R grubu olarak tek bir hidrojen içerir.
Amino asitler genellikle üç kategoriye ayrılır: polar olmayan, polar yüklenmemiş ve polar yüklü. Polar yüklü amino asitler ayrıca asidik veya bazik amino asitlere bölünebilir. İki asidik amino asit, aspartik asit ve glutamik asit, her ikisi de R grubunun sonunda bir şartlı karboksilik asit fonksiyonel grup içerir.
