Quinoa, metiyonin ve sistin, lisin, triptofan ve valin dahil 11 esansiyel amino asit içerir. vejetaryenler için uygun bir protein kaynağıdır.
Protein gramı başına, kinoa 21 miligram her bir metiyonin ve sistin, 51 miligram lisin, 8 miligram triptofan ve 45 miligram valin içerir. Ek olarak, kinoa, 30 miligram treonin, 25 miligram hystadin, 37 miligram izolösin ve 64 miligram lösin içerir.
Kinoadaki amino asitler esansiyel amino asitlerdir, yani insan vücudunun doğal olarak onları üretmemesi ve yiyeceklerden elde etmesi gerekir. Her amino asidin farklı bir işlevi vardır. Örneğin, lösin kas büyümesi ve bakımı için önemlidir. Ayrıca kan şekeri düzenlenmesine yardımcı olabilir. İzolösin, kas oluşturmak ve kanda hemoglobin üretimini teşvik etmek için çalışır.
Quinoa yüksek miktarda fenilalanin içerir. Fenilalanin, vücutta bir başka amino asite, tirosine dönüşür. Tirozin, vücutta tiroid hormonlarının düzenlenmesi dahil bir takım fonksiyonlara sahiptir. Bir fincan pişmiş kinoa, 8 gram protein içerir. Aynı zamanda iyi bir diyet lifi, vitamin ve mineral kaynağıdır.
