Bir aerotolerant anaerob, oksijenin varlığını tolere eden, ancak büyümesini gerektirmeyen bir organizmadır . Bunun yerine, aerotolerant anaeroblar hayatta kalmak için fermantasyon kullanır. Örnek bir organizma, insanların bağırsağında yaşayan ve aynı zamanda yoğurt üretiminde kullanılan bir bakteri olan lactobacillus'tur.
Fermantasyon işlemi, şekeri enerji oluşturmanın bir yolu olarak asitlere, şekere ve /veya etanole dönüştürmeyi içerir. Çoğunlukla laktik asit yoluyla kullanılan birçok fermantasyon yolu vardır. Maya gibi mantarlar etanol fermantasyonunu kullanma eğilimindedir. Bu süreç, ATP'yi ADP'den yeniden üretmeye dayandığından, aerobik yöntemlerden daha az enerji açığa çıkarır.
