Suyun yoğunluğu sıcaklığa göre değişir, bu nedenle 1 litre içindeki su gramları değişir. Mililitre başına 1 gram, su yoğunluğu için yaygın olarak bildirilen değer olsa da, gerçek değer bundan daha düşüktür.
Su en fazla litre başına 999.97 gram yoğunluğa sahip yaklaşık 4 santigrat derecedir. 100 santigrat derece, yoğunluğu litre başına 958.4 gramdır. Bu sıcaklığın üstünde su buhara dönüşür ve daha da az yoğunlaşır. -30 derece santigrat derecesinde buz, litre başına 983.85 gramlık bir yoğunluğa sahiptir. Buz, su kadar yoğun olmadığı için katı form yüzer.
