İnsan vücudu oksidatif stresle mücadele etmek için E vitamini, çinko, arginin, C vitamini, A vitamini, taurin, kreatin ve selenyum gibi antioksidan enzimler üretir. Current Neuropharmacology dergisindeki bir 2009 makalesine göre, nörolojik dejenerasyona yol açabilecek serbest bir radikal saldırı meydana gelir. İnsan vücudu tarafından üretilen enzimler arasında glutatyon redüktaz, süperoksit dismutaz, glutatyon peroksidaz ve katalaz bulunur.
Hücresel oksidasyon, hücresel atıklardaki okside olmuş glutation miktarının belirlenmesi ile ölçülür. Science Daily'ye göre, hücreler oksidatif strese reaksiyon olarak glutation'dan kurtulur. Oksidatif stresin etkilerinin çoğu doğal yaşlanma süreciyle ilgilidir.Artmış oksidatif stres, Astım, diyabet, preeklampsi, alkolik karaciğer hastalığı, kardiyovasküler hastalık, katarakt, kronik böbrek hastalığı, down sendromu, akciğer hastalığı, multipl skleroz ve romatoid artrit gibi çeşitli hastalıklarla ilişkilidir. Oksidatif stresin neden olduğu birçok hastalığın sebebini gösteren biyobelirteçleri vardır.
NetDoctor, birinin antioksidan alımını artırmanın, oksidasyonun neden olduğu serbest radikalleri ve ayrıca kirlilik, güneş ışığı ve sigara gibi çevresel faktörleri azalttığını açıklar. Hücreler, membranlar, genler ve proteinler antioksidanlarla daha kolay tamir eder ve bu besinler sırayla oksidatif stresin neden olduğu hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.
